材料 （4人分）
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里いも4個（皮をむき半分に切る）
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れんこん1/2節（皮をむき5mm厚さのいちょう切り）
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にんじん1/8本（皮をむき小さめの乱切り）
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大根100g（皮をむき小さめの乱切り）
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グリーンアスパラガス2本（斜め切り）
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枝豆8さや（さやをむく）
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そら豆4さや（さやをむく）
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スナップえんどう4さや（スジを取って斜め半分に切る）
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しめじ1/2パック（石づきをとって小房に分ける）
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むきえび4尾（背わたをとる）
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いか50g（ひと口大に切る）
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帆立貝柱4個（4等分に切る）
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【漬け汁】
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だし汁400ml
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砂糖大さじ1
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みりん大さじ1と1/2
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薄口醤油大さじ2
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塩小さじ1/2
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水溶き片栗粉大さじ2（水大さじ1＋かたくり粉大さじ1）
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小さじ2
作り方
- 【１】野菜と魚介をそれぞれ、ゆでて火を通します。
- 【２】【漬け汁】は鍋に合わせてひと煮立ちさせ、【２】の具材を加えて1時間ほど漬け込みます。
- 【３】漬け汁と具材を分け、漬け汁は鍋に入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、そこへ具材を戻し入れます。
- 【４】器に盛りつけ、柚子こしょうを添えます。
- memo
- だし汁は、かつお節と昆布でとり、濃い目のものを用意しましょう。
調理時間に漬け込み時間は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 154kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 11.9g |
| 脂質 | 0.8g |
| 炭水化物 | 24.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 1131mg |
| 食塩相当量 | 2.9g |