材料 （4人分）
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★ほうれん草カレー
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ほうれん草1/2束
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鶏もも肉500g
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玉ねぎ大2個
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トマトの水煮缶（ホール）200g（1/2缶）
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水100ml
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ヨーグルト100g
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小さじ2
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小さじ3/4
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小さじ1
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小さじ2
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小さじ2
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小さじ2
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チキンスープ600ml
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サラダ油40ml
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塩適宜
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★ナン
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全粒粉150g
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強力粉150g
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ドライイースト5g
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砂糖大さじ1/2
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【Ａ】
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ぬるま湯180ml
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卵1個
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ヨーグルト大さじ3
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塩小さじ1/2
作り方
- 【１】鶏肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにします。深めの厚手鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、おろししょうがを入れてざっと炒め、火を弱めて焦がさないようにきつね色になるまで炒めます。
- 【２】【１】の鍋に鶏肉を加えて表面に火が通る程度に炒め、白っぽくなったらチキンスープ、ターメリック、チリーペッパー、コリアンダー、クミン、塩少々を加えて強火で煮込みます。沸騰してきたら、火を弱め、浮いてきたアクを丁寧にすくい取り、弱火にして40分ほど煮込みます。
- 【３】ほうれん草を、塩をひとつまみ加えた熱湯の中に入れてさっとゆで、水で冷まし、水けをよく絞ってから、トマトの水煮（缶汁ごと）、水とともにミキサーにかけておきます。
- 【４】【２】に、ガラムマサラ、ヨーグルトを加えて、さらに20分ほど煮込みます。最後に【３】を加えて、さらに15分ほど煮込み、仕上げに塩で味を調えて出来上がりです。
- 【５】ナンをつくります。大きめのボウルに全粒粉、強力粉、ドライイースト、砂糖を入れて混ぜ合わせ、あらかじめ混ぜ合わせておいた【Ａ】を加えて、なめらかになるまで練り上げた後、ラップをかけて約1時間、生地が2倍に膨らむまで発酵させます。
- 【６】手で押さえてガス抜きした後、四等分にして濡れふきんをかぶせ、10分ほど休ませます。
- 【７】麺棒で2mm程度の厚みでしずく形に伸ばします。
- 【８】薄くサラダ油をなじませたフライパンで両面を焼きます。
- memo
- カレーの材料を切り始める約20分前にナンの生地を練って発酵させる作業を始めると、その後の作業のタイミングがちょうどいいです。
発酵時間を除く
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 776kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 34.7g |
| 脂質 | 40.1g |
| 炭水化物 | 67.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 549mg |
| 食塩相当量 | 1.3g |