ローズマリーを効かせたローストポーク

さわやかな香りが特徴のローズマリーをたっぷり使って、香り高くジューシーに

材料（5人分）

【１】豚肩ロース肉は脂の方に1cm幅の格子状の切り込みを入れ、塩、ブラックペッパーを全体に振って、手でもみ込むようにまぶしつけます。じゃがいもは皮をむいて半月切りにし、水にさらしてアクを抜きます。にんにくは4つにスライスし、玉ねぎは厚めのスライスに、フルーツトマトは6つ割りにしておきます。
【２】フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを色づくまで炒めて取り出します。同じフライパンにオリーブオイルを追加し、じゃがいもを両面が色づくまで焼きます。
【３】【１】の豚肉の上面にベーコンを並べ、タコ糸で巻いて形を整え、所々にローズマリーをはさみます。ローレルには手で数ヶ所切り込みを入れて、ローズマリーと同じようにはさみ込みます。耐熱皿に【２】の玉ねぎを敷き詰め、じゃがいも、【１】のフルーツトマト、にんにくを置いて、そこに豚肉をのせ、ローズマリーの枝を散らし、白ワインをかけたら、200度に予熱しておいたオーブンで約30-40分焼き上げます。