バジルコロッケ

ベーコンの風味とバジルが決め手

材料（4人分）

【１】じゃがいもはよく洗い、芽の部分を深めにえぐり取ります。丸のまま蒸し器で、中心までやわらかくなるまで蒸して皮をむき（皮をむき大きめに切ってやわらかくなるまでゆでても）、熱いうちにつぶします。
【２】玉ねぎは皮をむいて、粗みじんに切ります。
【３】フライパンに薄く油をしいて、粗みじんに切ったベーコンをさっと炒め、玉ねぎを加えて、透き通るまで焦がさないように炒めます。途中で塩・コショーを軽く振ります。
【４】バジルはさっと洗って水けを拭き取り、葉を茎からはずしておきます。
【５】【１】のつぶしたじゃがいもに、【３】の玉ねぎとベーコンを加えてよく混ぜ合わせ、塩・コショーで味を調えます。かた過ぎるようなら、牛乳を加えてやわらかくします。
【６】【５】のタネが充分に冷めてから、【４】のバジルを刻んで混ぜ込みます。
【７】コロッケのタネを手に取り、俵形に形作ります。
【８】【７】に、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけます。
【９】食べる直前にサラダ油でこんがりと揚げます。

memo: じゃがいもはメークイン種で作るとさらりとした食感のコロッケができ、男爵いもで作ると、粘りけのあるもっちりとしたコロッケになります。好みで使い分けてみましょう。