材料 （4人分）
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帆立貝柱8個（生食用）
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塩少々
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少々
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バター10g
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玉ねぎ1/2個
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にんじん1/4本
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セロリ1本
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ねぎ1/2本
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しいたけ2枚
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バター10g
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塩少々
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少々
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【サフランのクリームソース】
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白ワイン80ml
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塩少々
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少々
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生クリーム80ml
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ふたつまみ
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バター40g
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シブレット適量
作り方
- 【１】玉ねぎ、しいたけは薄切り、にんじん、セロリは細切り、ねぎは斜め薄切りにします。フライパンにバターを熱し、野菜をしっかりと炒め、塩・コショーで軽く味をつけます。
- 【２】帆立貝柱に塩・コショーで下味をつけ、バターで表面が軽く色づく程度にソテーします。
- 【３】ソースを作ります。鍋に白ワインとサフランを入れて火にかけ、サフランの色が出てきたら生クリームを加え、塩・コショーで調味し、最後にバターを加えます。
- 【４】皿に【３】のソースを敷き、【１】の野菜と【２】の帆立貝柱を盛りつけます。シブレットのみじん切りを散らします。
- memo
- 真鯛やすずきなどの白身魚でも、おいしいです。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 270kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.1g |
| 脂質 | 21.7g |
| 炭水化物 | 7g |
|---|---|
| ナトリウム | 482mg |
| 食塩相当量 | 1.3g |