サフランの黄色とりんごの赤色がくつろぎを誘う。
- 調理時間60分
- エネルギー495kcal
- 食塩相当量0.1g
材料
（4人分）
-
■りんごのブリュレ
-
卵黄
4個分
-
グラニュー糖
30g
-
【Ａ】
-
生クリーム
200ml（室温）
-
牛乳
100ml（室温）
-
ひとつまみ（水でもどす）
-
三温糖とグラニュー糖を合わせたもの
適量
-
【りんごのピューレ（飾り用を含む）】
-
りんご
2個
-
砂糖
100g
-
【飾り】
-
りんごのピューレ
適宜
-
適宜
-
姫りんご
適宜
材料の基準重量
作り方
- 【１】【Ａ】を合わせて20分ほど置き、サフランの色と香りを引き出します。りんごはいちょう切りにし、砂糖と一緒にミキサーにかけ、ピューレ状にします。
- 【２】ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加え、泡立てないようにすり混ぜます。【１】のピューレ大さじ4を加えて、よく混ぜます。
- 【３】合わせておいた【Ａ】を【２】に加えて混ぜ合わせて、器に注ぎます。バットに器を並べて湯を張り、160度に予熱したオーブンで20分ほど蒸し焼きにします。
- 【４】器を氷水につけて冷まし、冷めたら砂糖を振りかけます。バーナーで火をあて、焦げ目をつけます。
- 【５】器に盛りつけ、りんごのピューレやミント、姫りんごなどで飾りつけます。
- memo
- バーナーがない場合は、オーブントースターであたためて焦げ目をつけましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
495kcal |
| たんぱく質 |
4.6g |
| 脂質 |
28.6g |
| 炭水化物 |
56.2g |
| ナトリウム |
31mg |
| 食塩相当量 |
0.1g |
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出典：○できたてシーズンレシピ
