イタリアンハーブいかめし

いかに詰めるお米はサフラン風味のイタリアンな味つけに

材料（3人分）

【１】もち米をとぎます。するめいかは胴と足を外し、足の吸盤をこそげ取り、細かく刻みます。目玉まわりのかたい部分は切って捨てます。ワタはソースに入れるのでとっておきます。
【２】ボウルに【１】のもち米を入れ、ひたひたの水を加えてサフラン、オレガノ、塩、コショーを混ぜ入れて30分浸水させます。
【３】刻んだいかの足を【２】に混ぜ入れ、いかの胴にしっかりと詰めて、爪楊枝で閉じます。
【４】鍋または深めのフライパンに、トマトの水煮を手でつぶしながら入れます。
【５】【４】が煮立ったら、イカのワタをしごき入れ、水、塩、コショー、ローレル、ローズマリー、タイムを加え、2-3分軽く煮ます。
【６】【５】のソースがなじんだら【３】で詰め物をしたいかを加え、途中何度かひっくり返しながら、落としぶたをして中火で30分ほど煮ます。ソースが煮詰まりすぎたときは、水を加えて調節します。いかを取り出し、ソースの味を見て薄ければ塩・コショーで味を調えます。

memo: 出来上がりは、いかの中のもち米がやわらかくなっていればＯＫ。いかの胴の一方の端を切ってみて、ご飯がかたかったら、ソースに戻してさらに煮ましょう。