アサリのカタプラーナ

ポルトガルの伝統的な魚介の鍋料理！

材料（2人分）

【１】あさりは塩水につけて砂出しし、水200ml弱でゆでます（ゆで汁は取っておきます）。
【２】ベーコン、チョリソは細切りにします。
【３】じゃがいもはゆでて皮をむき、3cm角に切ります。玉ねぎ、にんにくは薄切りにします。
【４】鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒めます。ローレルをちぎって入れ、コショー、塩少々、パプリカ、コリアンダー（パウダー）小さじ1を加えて炒めます。白ワインを入れてアルコール分をとばしながら炒め、ベーコン、チョリソを加えて炒め合わせ、あさりを入れざっと炒め合わせます。じゃがいも、あさりのゆで汁を加え、残りのコリアンダー（パウダー）を振り入れてふたをし、蒸し煮にします。あつあつを器に盛り、お好みで彩りに香菜を刻んで散らします。