ローズマリー風味塩漬け豚と野菜の煮込み

ローズマリーが豚の臭みを除いてくれ、さっぱりと！

材料（2人分）

【１】豚バラ肉にローズマリーと【Ａ】をまぶし、ラップに包んで1-2日冷蔵庫におき塩漬け豚を作ります。
【２】【１】のローズマリーを軽く取り除いて鍋に入れます。水600-800mlを加えて火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火にし、箸がすっと通るまで20分ほど煮ます。
【３】【２】の粗熱がとれたら、肉を取り出して1-2cm厚さに切ります。ゆで汁はこします。
【４】玉ねぎは縦8等分のくし形に切り、じゃがいもは皮をむいて半分に、かぶは縦4等分に切ります。にんじんは1-2cm厚さの輪切りにします。
【５】鍋に【３】の豚肉、【４】のかぶ以外の野菜を入れ、【３】のゆで汁を加えて火にかけます。煮立ったら火を弱めて煮、にんじんがやわらかくなったらかぶを加えます。火が通ったら、味をみて塩、こしょうで調えます。
【６】器に盛り、つぶ入りマスタード添えます。