材料 （4人分）
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えび300g
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帆立貝柱6個
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いか200g
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玉ねぎ中1個
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マッシュルーム1パック
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絹さや50g
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しょうが50g
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にんにく1かけ
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オリーブオイル大さじ3
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大さじ2
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小さじ1-2
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薄力粉大さじ1
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塩小さじ1
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かつお節大さじ3（荒削り）
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白飯4人分
作り方
- 【１】えびは殻と尾をはずし、背ワタを除き、半分の厚さに切ります。帆立貝柱は半分の厚さに切ります。いかは皮をむいてワタを取り除き、ゲソは食べやすい大きさに切り、身は全体に格子状の切れ目を入れてから、食べやすい大きさの短冊切りにします。玉ねぎは皮をむいて粗みじん切りにします。マッシュルームは厚めの薄切りにします。絹さやはスジを取って、サッと塩ゆでにしておきます。しょうが、にんにくはみじん切りにします。
- 【２】フライパンにオリーブオイル大さじ1をなじませて強火で熱し、魚介類を入れて、塩、コショーを振り、強火でサッと炒めます。炒め上がったら、皿に取ります。
- 【３】フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、にんにくとしょうがを入れて焦がさないように炒めます。香りがしてきたら、玉ねぎとマッシュルームを入れて、透き通るまで炒めます。ここに、カレー粉、ガラムマサラ、薄力粉を振り入れ、よく炒めます。
- 【４】【３】に水800mlを少しずつ加え、塩も加えてよく混ぜ、軽くふたをして、中火で30分ほど、とろみがつくまで煮込みます。
- 【５】粗削りのかつお節を加えて10分ほど煮込み、【２】のシーフードを加えてひと煮立ちさせます。お皿に白飯とともに盛り、ゆでておいた絹さやを添えます。
- memo
- かつお節は粗削りがカレーに合いますが、削り節でもかまいません。かつお節を入れた後は煮込みすぎない方がおいしいです。
お好みでキウイなどのフルーツを添えてもよいでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 610kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 38.5g |
| 脂質 | 10.8g |
| 炭水化物 | 85g |
|---|---|
| ナトリウム | 814mg |
| 食塩相当量 | 2.1g |