材料 （4人分）
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薄力粉120g
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ベーキングパウダー小さじ1
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小さじ1/3
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小さじ1/2
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少々
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塩ひとつまみ
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無塩バター60g
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きび糖90g
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卵1個
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牛乳大さじ2
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ラム酒大さじ1（またはブランデー）
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りんご1/2個
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クルミ50g
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チョコレート約80g（カカオ分60-80％程度のもの）
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【飾り】
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約20粒
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金箔少々
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ヒイラギなどの葉数枚
作り方
- 【１】りんごは皮をむき、8つ割にして、5mm程度の厚さのいちょう切りにし、ラム酒を振りかけてなじませておきます。クルミは生の場合、フライパンで焦がさないように空煎りして粗く刻みます。
- 【２】薄力粉、ベーキングパウダー、オールスパイス、シナモン、ナツメッグは合わせてふるいます。
- 【３】ココット型などの焼き型にはバター（分量外）をぬり、薄力粉（分量外）を茶こしに入れてまんべんなく振りかけ、余分な粉は振り落とします。オーブンは170度に予熱しておきます。
- 【４】ボウルに室温にもどしておいたバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、塩を加えてさらにすり混ぜます。白くなるまでよく混ぜたら、割りほぐした卵を少しずつ加えて、クリーム状にします。
- 【５】【４】に【２】の粉類を入れて木ベラでさっくりと混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて軽く混ぜます。
- 【６】【１】のりんごとクルミを加えてさっくり混ぜます。
- 【７】【３】のココット型に【６】の生地を入れ、台にトントンと打ちつけて空気を抜きます。
- 【８】予熱したオーブンで約30分焼きます。中心に竹串を刺して何もつかなかったら焼き上がり。型から出して冷まします。
- 【９】チョコレートコーティングを作ります。チョコレートはけずるように細かく刻み、ボウルごと湯煎にかけてなめらかに溶かします。（水けを入れないように注意）。焼き上がってしっかり冷めたケーキの上からかけ、周りにぬりつけるようにコーティングします。
- 【１０】チョコレートがやわらかいうちにピンクペッパー、金箔などをお好みで飾ります。ヒイラギなどの葉（あれば）はチョコレートが冷めてから飾ります。
- memo
- コーティングのチョコレートはカカオ分75%のものを使用すると、ほろ苦くこくがありひと味違います。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 553kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.6g |
| 脂質 | 30g |
| 炭水化物 | 61.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 186mg |
| 食塩相当量 | 0.5g |