サーロインステーキ　赤ワインのペッパーソース

作り方

memo

焦げ目をムラなくつける鋳鉄製フライパンがおすすめです。
肉の焼き方は好みですが、レアなら強火で一気に焼き色をつけるように。ミディアムやウェルダンにするには強火-中火で焼いた肉を取り出し、アルミホイルに包んでしばらく置くと余熱で火が通ります。
バルサミコビネガーを入れるとソースによりコクが出ます。
つけ合わせにじゃがいも、にんじん、さやいんげんなどの温野菜を添えれば、ソースを最後まで味わい尽くせます。