なまり節の押し寿司

なまり節をアレンジしてさっぱりとした押し寿司に。

材料（4人分）

【１】白米は昆布をのせて炊き、【すし酢】の材料は合わせてひと煮立ちさせます。ごはんが炊けたら【すし酢】を加え混ぜ、冷まします。
【２】鍋に煮汁を煮立て、なまり節、おろししょうがを加えて弱火で煮詰め、冷めたら身をほぐします。
【３】四角い容器（縦20×横15cm）にラップを大きめに敷き、さらにオーブンシートを底に敷きます。すし飯の半量を敷き詰め平らにならし、冷めた【２】の半量をのせます。残りのすし飯と【２】も同様に重ね、表面にラップをかぶせて平らなものでしっかりと押しつけます。皿を重石にして1時間くらい置きます。
【４】型からはずし食べやすい大きさに切り分け、お好みで錦糸卵、とびっこ、絹さや、ガリを添えます。