ホタテのオーブン焼き

まるごと一個の帆立を使った贅沢な一品。ローズマリーの香りがさわやかです。

材料（4人分）

【１】帆立貝柱は、殻の平らな方と身の間にテーブルナイフを差し込み、貝柱を殻からはずし、平らな方の殻を取り除きます。
【２】くぼみのある殻も【１】と同様にしてはずし、殻は洗います。身は塩水で洗い、水けを拭き取り、黒い内臓は取り除いておきます。
【３】【２】の身は4等分に切り、白ワインを振ります。
【４】エリンギは貝殻に入る長さの薄切りにします。
【５】天板に【２】のくぼみのある貝殻を安定よく置きます。殻にエリンギを並べて【３】の身を置き、ブラックペッパーを振り、ローレル、ローズマリー、バターをのせて、醤油を振りかけます。
【６】【５】を180度のオーブンで焼き、器に盛りつけ、くし形切りにしたレモンとお好みでローズマリーを添えます。