カツオのガーリックステーキ

材料（2人分）

【１】にんにくは中の芽を取り除き、ごく薄いスライスにします。レモンは皮に切れ目を入れて飾り切りにして、5mm程度の厚さに4枚分スライスします。
（飾り切りにする時に取り除いた一部のレモンの皮は、あとで料理に散らすのでとっておきます。）
【２】かつおは、約2cmの厚さに斜めにカットし、【１】で残ったレモンをかつおに振りかけ、塩、コショーをすりこんで薄力粉をまぶします。トマトは約2cmにスライスします。
【３】フライパンにオリーブオイルを入れ、ハーブを少しずつ素揚げにします。ハーブを揚げた後の油をそのまま使って、にんにくのスライスをからっと揚げます。
【４】【３】のフライパンに（香りの移った油はそのまま）、【２】のかつおを入れ、表面がこんがりするように両面ソテーして、皿に移します。
【５】【４】のフライパンに、トマトのスライスを入れ塩、コショーを振り、崩さないように両面ソテーします。
【６】皿に【５】のトマトのソテーをのせ、【４】のかつおをその上にのせ、ハーブとにんにくの素揚げをトッピングします。最後にレモンの飾り切りをあしらい、とっておいたレモンの皮のくずを散らします。

memo: ハーブは、一度に揚げると油の温度が下がって、からっと揚がらないので、少しずつ揚げ、オリーブオイルが少なすぎる場合は足しましょう。
にんにくのスライスは焦がさないように注意しましょう。