抹茶塩を使った　春のかき揚げ丼

緑の色合いも春らしい、さわやかな抹茶風味のかき揚げ丼

材料（4人分）

【１】アスパラガスは軽く下ゆでし、1.5-2cm程度に切っておきます。むきえびは背ワタを取り、塩水で洗って水けをよく拭き取っておきます。
【２】ボウルに卵、水、薄力粉、片栗粉を入れてサックリと混ぜます。そこにアスパラガス、えび、コーンを入れて和えるように混ぜます。
【３】フライパンにサラダ油を入れて160-170度に熱します。オーブンシートを10cm角程度に切っておき、そこに【２】をスプーンですくって丸く流してそのまま油に入れて揚げます。こうすれば、形が崩れずに揚げることができます。
【４】表面がカリッとして崩れないくらいになったらシートを取り除き、両面を返しながら、きつね色になるまで揚げます。揚がったら引き上げて油をよくきります。
【５】白飯に抹茶塩を混ぜ込んで、丼に入れます。その上に揚がったかき揚げをのせ、好みで上から抹茶塩をふりかければ完成です。

memo: 作り方【２】の衣はかき混ぜすぎないように注意しましょう。
かき揚げ丼に、途中からお湯を注いで食べるのもおすすめです。お好みでお湯をかけると、抹茶が香る天茶風になり、また違ったおいしさが楽しめます。