材料 （4人分）
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鶏もも肉350g
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小さじ1
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大さじ1
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ペコロス（小玉ねぎ）12個
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マッシュルーム12個
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赤ワイン100ml
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1枚
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サラダ油大さじ2
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塩適宜
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適宜
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【カレーソース】
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玉ねぎ1と1/2個
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セロリ1/4本
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薄力粉50g
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大さじ3と1/2
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ウスターソース大さじ3
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大さじ3
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チキンスープ1000ml
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バター大さじ1
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サラダ油適宜
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白飯200g×4人分
作り方
- 【１】鶏肉は塩、コショー各少々と、カレー粉で下味をつけておきます。マッシュルームは石づきを取り食べやすい大きさに切り、ソース用の玉ねぎ、セロリは薄切りにします。
- 【２】鍋を熱してサラダ油大さじ1をなじませ、弱火にしてバターを溶かし、玉ねぎを入れて焦がさないように混ぜながらあめ色に炒めます。
- 【３】セロリを入れ、さっと炒めたら薄力粉を加えて粉臭さが抜けるまで炒め、さらにカレー粉を混ぜ込みます。
- 【４】ウスターソース、チャツネ、チキンスープの半量を入れ、とろみがつくまで煮たら火からおろしておきます。
- 【５】フライパンを熱してサラダ油大さじ1をなじませ、中火にしてみじん切りにんにくとみじん切りしょうがを炒め、香りが立ったら鶏肉を入れて、表面に焦げ目がつく程度に炒めてから別鍋に移します。
- 【６】再びフライパンにサラダ油大さじ1をなじませ、ペコロス（小玉ねぎ）、マッシュルームの順に炒め、鶏肉が入っている鍋に移します。
- 【７】【６】に赤ワイン、残りのチキンスープを入れ、ローレルも入れてしばらく煮込みます。
- 【８】アクを取り弱火にして鶏肉に火が通るまで煮たら、【４】と合わせて再び20分ほど煮込み、塩、コショーで味を調えます。
- memo
- 薄力粉を加えて炒める時は、ゆっくり弱火で炒めることがポイントです。
カレー粉を使い、赤ワイン、ウスターソース、ケチャップなどを加えたて作ったイギリス風チキンカレーです。トロミを小麦粉でつけるところもヨーロッパ風のカレーの特長です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 835kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.2g |
| 脂質 | 26.8g |
| 炭水化物 | 112.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 977mg |
| 食塩相当量 | 2.5g |