鮭とレタスのパスタ

マスタードシードの食感と風味がアクセントのパスタです。

材料（4人分）

【１】鮭は皮と骨を取り除きひと口大に切り、水分を拭いてからレモンペッパーを振ります。玉ねぎはみじん切りに、トマトは湯むきし種を取って5mm角に、レタスは細切りにします。
【２】フライパンにバターを入れ、【１】の鮭を焼いて取り出します。
【３】【２】のフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、マスタードシードを入れてしんなりするまで炒めます。生クリームを加え、沸騰したら卵黄とトマトを加え、よくかき混ぜながら弱火でとろみがつくまで手早く煮ます。
【４】【３】に【２】の鮭を戻し、レモンの絞り汁、塩で味を調え、火を止めてレタスとタイムの葉を加えます。
【５】パスタと絹さやをゆでます。
【６】器に【５】のパスタを盛り、【４】のソースをかけ、絹さやを飾ります。