材料 （4人分）
-
さんま4尾
-
【Ａ】
-
S&Bハーブミックス（ミル付き）大さじ1（挽いたもの）
-
牛乳100ml
-
小さじ3/4
-
薄力粉適量
-
オリーブオイル適量
-
S&Bハーブミックス（ミル付き）適量
-
【ソース】
-
エシャロット1個（みじん切り）
-
オリーブオイル大さじ1
-
【Ｂ】
-
赤ワイン100ml
-
バルサミコ酢100ml
-
フォンドボー缶詰200ml
-
小さじ1/4
-
塩少々
-
【つけ合わせ】
-
しめじ1/2パック
-
オクラ4本
作り方
- 【１】さんまはウロコ、頭、内臓を取り、水洗いをします。三枚におろして【Ａ】にひたしてしばらく置いておきます。
- 【２】鍋にオリーブオイルを入れ、エシャロットを透き通るまで炒めます。【Ｂ】を加えて半量になるまで煮詰め、塩、ブラックペッパーで味を調え、小房に分けたしめじを加えます。オクラはゆでて小口切りにしておきます。
- 【３】【１】のさんまの水分を拭き、薄力粉をつけてからハーブミックスをつけます。 上からオリーブオイルを振りかけ、180度に熱したオーブンできつね色に焼き、途中、つけ合わせもオーブンに入れて焼きます。
- 【４】器に【２】のソースを敷き、【３】のさんまと野菜を添えます。
- memo
- ハーブミックスの量はお好みで調整して下さい。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 694kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 31.6g |
| 脂質 | 42.8g |
| 炭水化物 | 38.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 591mg |
| 食塩相当量 | 1.6g |