材料 （4人分）
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玉ねぎ大1/2個
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小さじ1
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セロリ小1本
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ピーマン2個
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トマト1個
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オクラ8本
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鶏ひき肉60g
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薄力粉大さじ2
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サラダ油大さじ2
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【Ａ】
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水800ml
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チキンコンソメ（顆粒）小さじ1
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【Ｂ】
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小さじ1/4-1/2
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3振り
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小さじ1/4
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1枚
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塩少々
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レモンの絞り汁小さじ1
作り方
- 【１】玉ねぎ、セロリは粗みじん切りに、ピーマンは種を取って粗みじん切りに、トマトは湯むきをして1cm角切りに、オクラは小口切りにしておきます。
- 【２】鍋にサラダ油と薄力粉を入れ、木ベラで混ぜながら弱火でゆっくりと炒めます。【１】の野菜とみじん切りにんにく、鶏ひき肉を加えてしんなりするまで炒めます。その際、ピーマンとセロリの半量は炒めないで残しておきます。
- 【３】鍋を強火にして【Ａ】を除々に加え混ぜ、沸騰したらアクを取り、弱火で10分ほど煮込ます。
- 【４】【３】に【Ｂ】を加えて弱火で3-4分煮込み、残りのピーマン、オクラも加え、塩で味を調え4-5分煮ます。火を止め、レモンの絞り汁を入れて仕上げます。
- memo
- ハラペーニョの量は、お好みで調整して下さい。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 147kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.8g |
| 脂質 | 9.2g |
| 炭水化物 | 11.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 170mg |
| 食塩相当量 | 0.4g |