材料 （4人分）
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鶏ひき肉400g
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玉ねぎ小1個
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大和いも10g
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卵1個
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少々
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みりん200ml
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醤油50ml
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【マッシュポテト】
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じゃがいも2個
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牛乳適宜
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【銀あん】
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だし大さじ5
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みりん小さじ1/2
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塩少々
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小さじ1/2
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片栗粉適宜
作り方
- 【１】玉ねぎはみじん切りにし、さっと湯通しします。大和いもはすりおろします。
- 【２】ひき肉、【１】、卵、ブラックペッパーを混ぜ、12等分して丸めます。
- 【３】フライパンにみりんと醤油を沸騰させ、【２】を入れて片面に焼き目をつけて一度返します。ちりちりと周囲が焦げて煮汁が1/3量くらいになるまで煮詰め、焼きつけるつもりで加熱します。
- 【４】じゃがいもを牛乳で煮て、マッシュポテトを作ります。
- 【５】片栗粉を除いた【銀あん】の材料を鍋に合わせて熱し、片栗粉でとろみをつけます。
- 【６】【３】を煮汁をからめて器に盛り、【４】を添え、【５】をたっぷりとかけます。
- memo
- ブラックペッパーは、粒をキッチンペーパーで包み、包丁の柄などでたたいてつぶすと、香りが強くなります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 520kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 24g |
| 脂質 | 18.3g |
| 炭水化物 | 53.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 1064mg |
| 食塩相当量 | 2.8g |