材料 （5人分）
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牛角切り肉400g
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塩少々
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少々
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玉ねぎ2個
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しめじ100g
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えのきだけ50g
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まいたけ50g
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ブロッコリー1/2個
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サラダ油大さじ2
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バター大さじ1
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100g
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水650ml
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卵5個
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白飯200g×5人分
作り方
- 【１】牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、ブラックペッパーを振り下味をつけて、サラダ油大さじ1で炒めます。ブロッコリーは小房に分けてゆで、きのこは石づきを取り小房に分けておきます。フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを5つ作っておきます。
- 【２】鍋にサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎをよく炒め、【１】の牛肉、水を加えてアクを取りながら煮込みます。
- 【３】いったん火を止め、カレールウを割り入れよく溶かし、【１】のきのこ類をバターで炒めたものとブロッコリーを加えて再び煮込みます。
- 【４】器に白飯を盛り、カレーをかけ【１】の目玉焼きをのせます。
- memo
- 白飯の代わりにペッパーライスを添えるのもおすすめです。【ペッパーライスの作り方】白米500gに対してブラックペッパー（あらびき）を小さじ2入れ混ぜ炊きます。ブラックペッパーはお好みで調節してください。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 738kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 34g |
| 脂質 | 25.8g |
| 炭水化物 | 91g |
|---|---|
| ナトリウム | 800mg |
| 食塩相当量 | 2g |