イカとナスのトマト煮

ローズマリーがかわいらしいワンプレートメニューです。

材料（4人分）

【１】するめいかは内臓を取りきれいに洗い、胴は輪切りに、足は食べやすい大きさに切ります。なすは3cm大の乱切りにします。
【２】【トマトソース】を作ります。玉ねぎはみじん切り、トマトはザク切りにしておきます。鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにんにくを入れて香りを出し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、トマトの水煮缶をつぶしながら加えます。トマト、白ワイン、ローズマリーも加えて、弱火で20分ほど煮込み、塩、コショーで味を調えます。
【３】【パプリカライス】を作ります。パプリカを細かいみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、白飯とよく混ぜます。
【４】フライパンにオリーブオイルを熱し、【１】を炒め、【２】のトマトソースに加えて10分ほど煮ます。
【５】器に【３】、【４】を盛り、パセリ、フレッシュのローズマリーを飾ります。