ピリ辛でごはんのすすむ味つけです。
- 調理時間25分
- エネルギー201kcal
- 食塩相当量1.6g
材料
（4人分）
-
鶏むね肉
1枚
-
たけのこ
40g（ゆでたもの）
-
セロリ
1本
-
カラーピーマン（赤）
1個
-
絹さや
20枚
-
ふくろだけ
12個
-
銀杏
12個
-
小さじ2
-
小さじ1
-
小さじ1
-
ねぎ
大さじ1（みじん切り）
-
サラダ油
大さじ1
-
ごま油
小さじ1
-
【Ａ】
-
紹興酒
小さじ1
-
塩
少々
-
少々
-
片栗粉
小さじ1
-
サラダ油
小さじ1
-
【Ｂ】
-
小さじ1/2
-
水
大さじ1
-
紹興酒
小さじ1
-
醤油
小さじ1
-
黒砂糖
小さじ1/3
材料の基準重量
作り方
- 【１】鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにして【Ａ】を合わせたものをもみ込みます。たけのこは短冊切り、セロリは薄切り、ピーマンはひと口大の乱切り、絹さやはスジを取り、ふくろだけは半分に切ります。
- 【２】中華鍋に湯を沸かし、塩少々とサラダ油（分量外）を加え、たけのこ、セロリ、絹さや、ピーマン、銀杏の順に次々と加えて、ひと煮立ちしたらザルにあけます。
- 【３】中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにんにく、みじん切りしょうが、ねぎを香りが出るまで炒め、豆板醤を加えてさらに炒めます。鶏肉を加えて、火が通ったら野菜を加えて全体に混ぜ合わせ、【Ｂ】で味を調えてごま油を回し入れます。
- memo
- 野菜を下ゆですることで、歯応えもよく彩りもきれいに。辛いのが好きな方は豆板醤を増やしてもおいしくいただけます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
201kcal |
| たんぱく質 |
13.3g |
| 脂質 |
11.8g |
| 炭水化物 |
11.8g |
| ナトリウム |
667mg |
| 食塩相当量 |
1.6g |
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出典：★dancyu
