鰆（サワラ）とグリーンアスパラのマヨネーズ焼き

ポピーシードがさわらをおしゃれに演出します。

材料（4人分）

【１】オーブンを180度に予熱しておきます。さわらは塩、コショーをします。ボウルに卵白を溶きほぐし、さわらをくぐらせてポピーシードをまぶしつけます。
【２】別のボウルに塩ゆでして1cm幅に切ったアスパラガス、マヨネーズ、レモンの絞り汁を入れ混ぜ合わせます。
【３】サラダ油を熱したフライパンで、【１】のさわらを両面焼き、オーブンシートを敷いた天板に焼いたさわらをのせ、【２】をたっぷりとのせ、予熱したオーブンでこんがりと焼き色をつけます。
【４】バターを溶かしたフライパンで、粉ふきいもにしたじゃがいも、パセリをさっと炒め合わせます。
【５】皿に【３】、【４】、他に、お好みでカットレモン、トマトなどを盛りつけます。

memo: さわらは皮面から先に焼くときれいに仕上がります。ポピーシードの香ばしさを出すため、きつね色になるまでフライパンで焼いてからオーブンに入れましょう。