いり卵のグラタン

ナツメッグの甘い香りで優しい味わいに

材料（4人分）

【１】ホワイトソースを作ります。耐熱ボウルに薄力粉と牛乳を入れてよく混ぜ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱します。取り出してよく混ぜ、バターとナツメッグ、塩、ホワイトペッパーを加え、ラップをかけて再び4-5分加熱します。取り出して均一になるまでよく混ぜます。
【２】卵を溶きほぐし、牛乳と塩、ホワイトペッパーを加えて混ぜておきます。グラタン皿の内側にサラダ油かバター（分量外）をぬっておきます。
【３】鶏肉はひと口大に切り、玉ねぎは薄切り、グリーンアスパラガスは1-2cm幅に切ります。
【４】フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎの順に炒めます。鶏肉の色が変わったら、グリーンアスパラガスを加えて炒め合わせます。
【５】【４】に【２】の卵を入れて大きく混ぜ、つややかになって底が固まりだしたらグラタン皿に移し、【１】のホワイトソースをかけてパルメザンチーズとナツメッグを振り、220度のオーブンで8分焼きます（オーブントースターで、ふっくらして焼き色がつくまで焼いてもよいでしょう）。