カボチャのカチョリ

南インドのかぼちゃのお焼きです。

材料（4人分）

【１】ボウルに全粒粉と塩を合わせ、水を加えながらなめらかになるまでこね、ひとつにまとめてぬれふきんをかぶせ、室温で1時間ほどねかせます。
【２】かぼちゃは細切りにします。
【３】鍋にサラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけ、クミンシードのまわりが泡立ちはじめたら【２】を加えてサッと炒め、ふたをして途中でかき混ぜながら10-15分蒸し煮し、【Ａ】を加えてよく炒め合わせ、冷ましてから8等分します。
【４】【１】の生地を棒状にし、8等分して丸め、めん棒で円形にのばして【３】の具を包みます。
【５】【４】を手のひらで軽く平たくしてもう一度直径10cmぐらいにのばし、170度に熱した揚げ油で揚げます。ふくらんできたらひっくり返して両面とも色よく揚げます。