作り方
- 【１】鍋に牛乳、サフランを入れしばらくおいておきます。
- 【２】ボウルに溶き卵、半量の砂糖を泡立てないように混ぜておきます。
- 【３】【１】に残りの砂糖、生クリームを入れ火にかけ混ぜながら沸騰直前まで温めます。
- 【４】【２】に【３】を少しずつ混ぜ、こして耐熱容器に入れ表面の泡を消し、ふきんを敷いた天板に並べ、天板に熱湯を注ぎ、130度のオーブンで40分蒸し焼きにして冷まします。
- 【５】冷蔵庫でよく冷やし、グラニュー糖を表面をおおう程度振り、バーナーで焦げ目をつけて仕上げます。
- memo
- サフランの色、香りを牛乳にしっかり移して作ります。バーナーがない場合は不要のスプーンを火で熱し、焼きゴテのようにブリュレに押しつけて焦げ目をつけてください。（柄の長いスプーンを使い、火傷には充分お気をつけ下さい。）
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 355kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13.5g |
| 脂質 | 17.4g |
| 炭水化物 | 35.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 171mg |
| 食塩相当量 | 0.4g |