白身魚のハーブの天ぷらのせ

唐揚げにした白身魚に揚げたてのハーブをのせて、パリパリくずしながらお召し上がりください

材料（4人分）

【１】ハーブは洗って水けをよく拭き取っておき、レモンはごく薄くスライスしておきます。白身魚は1切れを2つに切り分け、塩、コショーを振りかけて薄力粉をまぶしておきます。
【２】天ぷら鍋にサラダ油を入れて中温に熱しておきます。市販のてんぷら粉を水に溶いて薄めの天ぷら衣を作り、【１】のハーブにつけてカリッと揚げます。
【３】次に、【１】の白身魚を天ぷら鍋に入れ、始めは中温で火を通し、最後に火を強めて表面がカリッとしたから揚げにします（少しずつ揚げた方が油温が下がりにくいので、おいしく揚がります）。
【４】皿に白身魚をのせ、塩を振りかけたハーブの天ぷらを上にのせて、バルサミコビネガーを1人分に大さじ1弱ずつ振りかけます。最後にレモンの輪切りをあしらいます。