レモンとタイムのシフォンケーキ

さわやかさが漂うふわっとしたケーキ！

材料（4人分）

【１】【Ｂ】の材料は合わせて2回ふるっておき、オーブンは180度に予熱しておきます。シフォン型の中央の煙突の部分にだけ、サラダ油（分量外）を薄くぬり、薄力粉（分量外）を振っておきます。
【２】ボウルに【Ａ】の材料をすべて入れ、泡立て器で泡立てないように混ぜ合わせ、ふるっておいた【Ｂ】の粉類を一度に加え、練らないように混ぜます。
【３】水けをよく拭いたボウルに、【Ｃ】の卵白を入れて、かたく角が立つまで泡立てメレンゲを作ったら、【２】の生地を2-3回に分けて加えます。ボウルを回しながら、ゴムベラを使って、ボウルの底からさっくりと混ぜます。
【４】準備した型に【３】の生地を流し入れます。型を台に軽く打ちつけて生地をなじませ、180度のオーブンで約30-40分焼きます。
【５】ケーキの真ん中に竹串をさしてみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。型を逆さまにして完全に冷まします。
【６】冷めたら、型からはずして、切り分けて皿にのせ、粉砂糖とともにとろりと五分立てにした、生クリームをかけます。お好みでタイムの小枝を飾ります。