干柿のタルトレット

ぷっくりとやわらかい干し柿がおしゃれに変身！

材料（4人分）

【１】鍋に【干柿のシロップ煮】の材料すべてを入れて火にかけ、沸騰してから2-3分中火にかけて、火からおろし冷ましておきます。
【２】【Ａ】は合わせてふるっておき、バターは室温でやわらかくしておきます。オーブンは170度に予熱しておきます。
【３】ボウルにバターを入れクリーム状に練り、砂糖を加えて白くなるまで、しっかりとすり合わせたら、溶きほぐした卵を少しずつ加え混ぜ、【Ａ】を加え、全体がなめらかになったら、ラム酒を加えて混ぜます。
【４】タルトレットに【３】のアーモンドクリームを型の約半分の高さまで入れ、水けをきった【１】のシロップ煮を中央にのせ、170度のオーブンで約25分きつね色になるまで焼きます。
【５】焼きあがったら網の上に出し、あら熱がとれたらアプリコットジャムを表面にぬります。盛りつけた皿にお好みでミントの葉、八角を飾ります。