タイムのパン粉のポークカツレツ

おろしたてのパルメザンチーズを加えてイタリアンなカツレツに！

材料（4人分）

【１】豚肉はスジを切り、肉たたきでたたいて薄くのばしておきます。マンゴーは中心の種を避けながら左右に切り分け、皮をむきます。それを斜めに薄切りにします。
【２】バットを3つ用意し、それぞれに、１薄力粉、２溶き卵、３【Ａ】を混ぜたものを入れます。【１】の豚肉に塩、コショーをして、1.2.3.の順に衣をつけます。
【３】フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、【２】のカツレツを2枚ずつ、中火でゆっくりと焼きます。途中裏返しながら、中心まで火が通り、衣がきつね色になるように焼き上げます。
【４】カツレツを2つに切り分けて皿に盛り、スライスしたマンゴーを添えて、お好みでタイムの枝をあしらいます。マンゴーの実をソース代わりに食べます。