にんじんのスープ

にんじんの甘みとスパイス＆ハーブの香りのヘルシースープです。

材料（4人分）

【１】にんじんは皮をむいて、1-2cmの厚さに輪切りにします。
【２】厚手の鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火にかけます。泡が出てきて香りが立ってきたら、【１】を入れて3-4分炒めます。
【３】【２】に、ローレル、タイム、水、塩、コショー少々を加えてふたをし、にんじんがすっかりやわらかくなるまで30分煮込みます。
【４】にんじんがやわらかくなったら、ローレルを取り除き、粗熱がとれてから、フードプロセッサーまたはミキサーに入れます。あまり滑らかになりすぎない、ざらっとした状態まで回します。
【５】【４】を鍋に戻し、器に入れる前に温め直します。ここでもう一度、塩、コショーで味を調えます。
【６】【５】を器に入れてから、お好みで生クリームを回しかけ、フレッシュのチャービルを飾ります。

memo: 煮込む時に加える塩、コショーは少なめに。ミキサーにかけると風味が変わるので、あとでもう一度味を調えてください。
クミンの上手な炒め方（スタータースパイスとしての使い方）をこちらで詳しくご紹介しています。