材料 （4人分）
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白飯茶碗4杯分（約600g）※玄米でもOK
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トマト大1個（皮をむきみじん切り）
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ねぎ1本分（みじん切り）
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焼き豚150g(7mm角切り）
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えび中8尾（ブラックタイガーなど）
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レモン1/2個（くし形切り）
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酒小さじ2
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オリーブオイル小さじ3-5
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小さじ2
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塩少々
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少々
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卵4個
作り方
- 【１】えびは殻をむいて尾と背ワタを取り、1cmの幅に切ります。白飯は、冷たければ電子レンジなどで温め、酒を振りかけて混ぜておきます。
- 【２】フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、トマトを入れてつぶしながら炒めます。 トマトがソース状に煮詰まったら、えびを入れて火が通るまで炒め煮にします。そこに、ねぎ、焼き豚、ガラムマサラ、白飯を入れ、強火で炒め合わせ、塩、コショーで味を調えます。
- 【３】別のフライパンに多めにオリーブオイルをひき、やや強火で目玉焼きを1つずつ半熟に焼き、塩を振ります。
- 【４】皿に炒飯を1人分ずつ盛り、上に目玉焼きをのせます。お好みできゅうりの薄切りをあしらい、レモンを添えます。
- memo
- トマトを入れる場合は、よく炒めて水けを飛ばさないと炒飯が水っぽくなってしまいます。ただし煮詰まってくると焦げつきやすいので注意が必要です。簡単にする場合はトマトを使わずに【２】でえびを炒めるところから始め、ガラムマサラ、塩、コショーと一緒に、砂糖を小さじ1程度加えて炒め合わせるのがおすすめ。
レモンなどの柑橘類をしぼって食べると、スパイシーさにさわやかさが加わり、南国風の華やかな風味でが楽しめます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 435kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.9g |
| 脂質 | 13g |
| 炭水化物 | 52.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 798mg |
| 食塩相当量 | 2g |