材料 （4人分）
-
鶏むね肉1枚（1cm角切り）
-
玉ねぎ1/2個（5mm角切り）
-
にんじん1/4個（5mm角切り）
-
しめじ1パック（小房に分ける）
-
パプリカ（赤）1/2個（5mm角切り）
-
さやいんげん80g（5mm角切り）
-
キドニービーンズの缶詰大さじ3
-
冷凍枝豆大さじ3（さやから外す）
-
絹ごし豆腐1/2丁（1cm角切り）
-
フルーツトマト2個（湯むきし1cm角切り）
-
小さじ1
-
S&B唐辛子/チリーペッパー（輪切り）小さじ1/3
-
オリーブオイル大さじ2
-
ブイヨン800ml
-
塩適量
-
適量
-
白飯300g
作り方
- 【１】鍋にオリーブオイルを入れて、みじん切りにんにく、唐辛子を入れて火にかけて香りを出し、鶏肉を加えてよく炒め、順に玉ねぎ、にんじん、しめじ、パプリカ、さやいんげんを入れて炒めます。
- 【２】ブイヨンを入れて煮立て、途中アクを取りながら、キドニービーンズ、枝豆、豆腐、フルーツトマトも加え弱火で煮ます。
- 【３】白飯はザルに受けてサッと洗い【２】に入れ、しばらく煮て塩、コショーで味をつけ仕上げます。
- memo
- チリーペッパーやレモンをお好みで加えると酸味や辛さが加わり、違った味わいを楽しめます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 435kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.6g |
| 脂質 | 21.5g |
| 炭水化物 | 36.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 732mg |
| 食塩相当量 | 1.8g |