材料 （4人分）
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さば1切れ（100g）ｘ4切れ
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塩適量
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小さじ1
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青ねぎ4本
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【煮汁】
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煮出し汁150ml
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酒100ml
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砂糖大さじ3
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醤油大さじ1
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小さじ1
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味噌大さじ4
作り方
- 【１】さばは、皮目に包丁目を十字に飾り包丁を入れ、塩、しょうがをまぶして、しばらくおき、熱湯をかけて水けを取っておきます。青ねぎは5-6cm長さに切っておきます。
- 【２】鍋に酒を入れ、しばらく煮て、味噌以外の煮汁を加えて煮立ったらさばを入れ、再び煮立ったら落とし蓋をして中火で約10分煮込みます。
- 【３】【２】の煮汁少量で味噌をのばし、【２】の鍋に加え、弱火で鍋をゆすりながら2-3分煮込み、青ねぎを加えて煮上げます。
- memo
- 最初にしょうがをさばにまぶしておくことで、さばの魚臭さが抑えられます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 333kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.9g |
| 脂質 | 17.6g |
| 炭水化物 | 13g |
|---|---|
| ナトリウム | 1242mg |
| 食塩相当量 | 3.2g |