材料 （10人分）
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1箱（188g）
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鶏ひき肉200g
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玉ねぎ2個
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レタス1/4個
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きぬさや10枚
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豆腐2丁
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醤油大さじ1
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豆乳200ml
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薄力粉適量
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大さじ1
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オリーブオイル大さじ3
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水1200ml
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ターメリックライス200g×10人分
作り方
- 【１】豆腐は水きりして、1丁を10等分に切って醤油を振り、薄力粉をつけてオリーブオイル大さじ2で焼いておきます。
- 【２】玉ねぎ・レタスは乱切り、きぬさやはスジを取り、塩ゆでして斜め横に2等分に切っておきます。
- 【３】鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、玉ねぎ・鶏肉を炒め、水を加えて煮込んでおきます。
- 【４】いったん火を止め、カレールウを割り入れてよく溶かし、再び煮込みます。
- 【５】豆乳、【１】の豆腐、レタスを入れてひと煮立ちさせて仕上げます。
- 【６】器にターメリックライスを盛り、カレーをかけ、水でもどしたクコの実・きぬさやを散らします。
- memo
- ・豆腐を焼く際は、少し焦げが付くくらい焼いてあげると香ばしく美味しくいただけます。
・＜ターメリックライスの作り方＞
米カップ3に対しターメリック小さじ1を加えて、かき回してから炊飯器で炊きます。（ターメリックライスの作り方はこちら）
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 550kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g |
| 脂質 | 19.5g |
| 炭水化物 | 79.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 1086mg |
| 食塩相当量 | 2.8g |