ムサカ　（なすとミートソースのグラタン）

クリーミーなベシャメルソースと合わせたナツメッグの香り豊かなムサカ

材料（6人分）

【１】ミートソースを作ります。鍋にサラダ油を入れにんにくで香りを出し、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、牛ひき肉を加えて炒め、塩、コショー、ナツメッグを振ります。ここに薄力粉を振って粉に火を通したら、赤ワインを入れ煮詰め、さらにホールトマト、デミグラスソース、固形スープを加えて煮込み、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、コショーで味を調えます。
【２】ベシャメルソースを作ります。鍋にバターを入れ溶かし、分量の小麦粉を入れ、焦がさないよう3分ほど火を通します。別鍋に牛乳、生クリームを入れ熱くして、バターと薄力粉の鍋にいっきに注ぎ入れ、泡だて器でよくかき混ぜながら火にかけます。最後に塩、コショー、ナツメッグで味を調えます。
【３】スライスしたなすをこんがり揚げるかフライパンを熱してサラダ油でソテーします。
【４】耐熱皿にバターを薄く塗り、なすを一面に敷きミートソースを全体に広げ、その上になすを同じように敷き、ベシャメルソースを全体に広げます。
【５】【４】の作業を2-3回続け、グリュイエールチーズを振って、200度のオーブン入れてこんがり焼きます。（約8-10分）