材料 （4人分）
-
鶏もも肉4枚
-
塩、コショー適量
-
サラダ油、無塩バター適量
-
【かぼちゃのソース】
-
かぼちゃのピューレまたはゆでかぼちゃうらごし260g
-
ブイヨンカップ1
-
小さじ1/4
-
生クリームカップ1/2
-
無塩バター15g
-
塩、コショー各少々
-
【夏野菜の煮込み】
-
赤・黄・緑パプリカ（5ミリ角切り）各1/2個
-
なす（5ミリ角切り）2本
-
ズッキーニ（5ミリ角切り）1/2本
-
フルーツトマト（湯むきして7mm角切り）3個
-
ブラックオリーブ（5ミリ角切り）6個
-
オリーブオイル適量
-
トマトペースト大さじ1
-
玉ねぎ1/2個
-
塩、コショー適量
-
適量
-
適量
作り方
- 【１】鶏もも肉は塩、コショーをして フタをしてこんがりソテーします。
- 【２】鍋にかぼちゃのピューレ（ゆでてうらごししたものでもよい）、ブイヨンを加えて火にかけ、サフランに湯少々で香り色づけしたサフラン汁を加えます。さらに、煮詰めた生クリーム、塩、こしょう、バターで仕上げてソースを作ります。
- 【３】夏野菜煮込みを作ります。
- 野菜はすべて角切りにして、鍋にオリーブオイルをいれ玉ねぎをまずしっかり炒め、さらにその他の野菜を加えて炒め、野菜の水分だけでじっくり煮ます。途中トマトペーストを加えて塩、コショー、バジル、チリーペッパーで味を調えます。
- 【４】皿にセルクルで夏野菜煮込みを抜いて、鶏もも肉のポアレを盛り、かぼちゃのソースをかけます。
- memo
- 鶏肉は皮からフライパンに入れてこんがりと焼きましょう！
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 922kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 62g |
| 脂質 | 65g |
| 炭水化物 | 18g |
|---|---|
| ナトリウム | 768mg |
| 食塩相当量 | 1.9g |