枝豆と豆乳のババロア　あんず風味

豆乳が苦手な方にもおすすめのヘルシーデザート

材料（4人分）

【１】粉ゼラチンは、40mlの水に振り入れ、ふやかしておきます。枝豆は、塩ゆでして裏ごし、ピューレ状にしておきます。飾り用以外のあんずのシロップ煮は刻んでおきます。
【２】ボウルに、卵黄を入れてときほぐし、あんずのジャムを加えてよく混ぜます。
【３】鍋に豆乳を入れて煮立て、少し冷ましてから【２】に加えよく混ぜます。
【４】湯煎にかけて溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、枝豆のピューレ、あんずのシロップ煮を刻んだもの、生クリームを加えてよく混ぜ、粗熱を取ってとろみをつけておきます。
【５】別のボウルに生クリーム、砂糖を入れて六分立てにします。【４】に加え、よく混ぜます。型に流して、冷蔵庫で冷やし固めます。
【６】生クリームを泡立てホイップクリームを作ります。仕上げにホイップクリームを絞り、あんずのシロップ煮、枝豆、ミントの葉を添えます。