鶏もも肉と新玉ねぎのミント風味

さわやかなミントが香るプレートメニュー

材料（4人分）

【１】鶏肉は、4等分に切り、塩・コショーで下味をつけます。玉ねぎは4-5mmスライスにし、ミントの葉は粗みじん切りにします。
【２】鍋にサラダ油、にんにくを入れて熱し、鶏肉を入れて焼き色を付けて取り出します。その鍋に玉ねぎを入れて、きつね色になるまでしっかりと炒めます。
【３】鍋に鶏肉を戻し、薄力粉を振り入れて軽く炒め、白ワイン、スープ、ミントの葉を加えて20分煮込みます。
【４】パプリカ風味のバターライスを作ります。フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、洗い米を加えて透き通るまで炒めたら炊飯器に入れます。スープを加えて、塩・コショーで味を調えて炊きます。
【５】【４】が炊き上がったら、みじん切りにした赤パプリカを混ぜます。
【６】器に、鶏肉とバターライスを盛りつけ、ミントを添えます。