材料 （4人分）
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ぶり280g
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サラダ油適量
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【タレ】
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和風顆粒だしの素小さじ1
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みりん大さじ3
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酒大さじ3
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醤油大さじ3
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少々
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砂糖小さじ1
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大根200g
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三つ葉少々
作り方
- 【１】ボウルにタレを合わせて、食べやすくひと口大に切ったぶりを約15分漬け込みます。
- 【２】ぶりを【１】のタレから引き上げ、汁けをよくふき取ります。フライパンにサラダ油を熱してぶりを焼き、両面こんがりとなったら、いったん取り出しておきます。
- 【３】同じフライパンにぶりを引き上げたタレを入れて、弱火で焦がさないように煮詰めます。
- 【４】タレにとろみがついたら【２】の焼いたぶりを戻して、タレをからめます。
- 【５】大根をすりおろし、軽く水けを絞ります。【４】を盛りつけて、大根おろしをのせ、3cm長さに切った三つ葉を飾ります。
- memo
- ぶりは切り口に張りがあり、血合の色があせていないものを。また、お好みで背側のものと腹側のものを見分けましょう。腹側の方がより脂がのってコクがあります。
漬け込み時間は
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 158kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.3g |
| 脂質 | 16.1g |
| 糖質 | 9g |
|---|---|
| ナトリウム | 694mg |
| 食塩相当量 | 1.7g |