材料 （4人分）
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するめいか1杯
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小えび12尾
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ピーマン（緑）2個
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パプリカ（赤）1個
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紫玉ねぎ1個
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にんにくの芽5-6本
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黄にら1束
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ビーフン140g
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サラダ油大さじ1
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ライム1個
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少々
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【合わせ調味料】
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大さじ2
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大さじ2
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砂糖小さじ2
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塩少々
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少々
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ペッパーソース少々
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ライムの絞り汁2個分
作り方
- 【１】するめいかは骨と内臓を取り除き、皮をむいて表面に格子に切れ目を入れ、短冊切りにします。小えびは洗って背ワタを取ります。
- 【２】パプリカは細切り、レッドオニオンは薄切り、にんにくの芽は4cm長さに切って熱湯でサッとゆで、黄にらも4cm長さに切ります。
- 【３】ビーフンは熱湯につけてもどし、食べやすい長さに切ります。
- 【４】ボウルに【合わせ調味料】の材料を入れてよく混ぜ合わせておきます。
- 【５】フライパンにサラダ油を熱して【１】を炒め、火が通ったら野菜を入れてさらに炒めます。しんなりしたら【３】を加え、【４】を加えて調味します。
- 【６】器に盛りつけて半月切りにしたライム、レモンバームを散らします。
- memo
- ほんの少しカレーの風味を効かせてもおいしい。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 308kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23g |
| 脂質 | 4.8g |
| 糖質 | 39.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 769mg |
| 食塩相当量 | 3.8g |