ブラックチェリーのグラスケーキ

グラスの中にいろいろな味を詰め込んで

材料（4人分）

【１】鍋にブラックチェリーを缶汁ごと入れ、レモンの皮、レモン汁、グラニュー糖、シナモンを加えて煮立て、火を弱めて3-4分煮ます。粗熱をとってキルシュを加え、冷蔵庫で冷やしておきます。
【２】カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄、砂糖、薄力粉を入れて泡立器で白っぽくなるまで混ぜ合わせ、人肌に温めた牛乳を加えて鍋に移し、だまにならないよう木ベラで混ぜながらプツプツと煮上げたら、容器に入れて冷やします。冷めたらバニラエッセンス、キルシュを加えます。別のボウルに生クリーム、砂糖を入れて七分立てにし、クリームシャンティを作っておきます。
【３】スポンジケーキは２cm角に切ります。
【４】グラスにブラックチェリー、カスタードクリーム、スポンジケーキの順に二回繰り返して入れ、上にブラックチェリー、細く切ったシナモン、ミントの葉、りんごのプレザーブを飾ります。

memo: スポンジケーキがない場合はカステラで、りんごのプレザーブは果肉の残っているジャムでも代用できます。
ブラックチェリーのシナモン風味は作りやすい分量になっています。栄養価は半量使用した場合。