オレンジとリンゴのアップサイドダウンケーキ

フルーティでコクのあるしっとりしたケーキです。

材料（10人分）

【１】パイ皿にバターを塗り、グラニュー糖を振っておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけます。
【２】オレンジは7mm厚さの輪切りにし、鍋に水、砂糖、黒こしょうを合わせて一度煮立たところに入れ、オレンジの皮のまわりが透き通るまで煮て、そのまま冷まします。
【３】りんごは皮をむき、1.5-2.0cm大に切ります。鍋にバターを熱して少し焦がし、りんご、砂糖を加えて煮込み、やわらかくなったら黒こしょうを加え、粗熱をとります。
【４】ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせ、卵黄を加えてさらによく混ぜ合わせます。
【５】別のボウルで卵白をかたく泡立てます。【４】にまず1/3量を加えて混ぜ、更に残りの卵白と【３】を加えて軽く混ぜます。
【６】【１】の粉を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
【７】【１】のパイ皿にオレンジを並べ、生地を流して表面を平らにし、170度のオーブンで約35分焼きます。
【８】ケーキの粗熱がとれたら上下返し、水で溶いたアプリコットジャムをハケで塗ります。