材料 （4人分）
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【春巻きの具】
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えび8尾
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豚ロース肉（薄切り）150g
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ビーフン30g
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ピーナッツ20g
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小さじ1/2
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塩少々
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サラダ油適量
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8枚
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揚げ油適量
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【ナンプラーソース】
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大さじ3
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酢大さじ3
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砂糖大さじ2
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レモンの絞り汁小さじ1
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小さじ1
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小さじ1/4
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少々
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大根（細切りして塩もみしたもの）100g
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にんじん（細切りして塩もみしたもの）50g
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【生野菜】
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サニーレタス適量
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適量
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ラディッシュ適量
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紫玉ねぎ適量
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【生春巻き用】
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にら適量
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黄にら適量
作り方
- 【１】ナンプラーソースの材料を混ぜ合わせます。
- 【２】えび（サッとゆでて殻をむき、3-4等分にします）、豚肉（1cm幅に切ります）、ビーフン（熱湯でもどして食べやすく切ります）、ピーナッツ（粗く刻みます）をサラダ油で炒め合わせ、ターメリックを振り入れて全体にからめ、塩で味を調えます。
- 【３】ライスペーパー（水に1-2分つけてもどします）をよく絞った濡れふきんの上に広げ、【２】の具をのせて春巻きの要領で包み、180度に熱した揚げ油でカラッと揚げ、食べやすく切って器に盛りつけ、生野菜と一緒に【１】のナンプラーソースでいただきます。
- 揚げずに生春巻き（具を包み、適宜切ったにらと黄にらをのせて巻き上げる）でもおいしくいただけます。
- memo
- ☆ライスペーパーはもどしてからは、乾燥させないように注意しましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 249kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 21.45g |
| 脂質 | 5.3g |
| 糖質 | 27.475g |
|---|---|
| ナトリウム | 94mg |
| 食塩相当量 | 3.45g |