海の幸のサフラングラタン

素材を染める鮮やかな黄金色ダイナミックに盛りつけて！

材料（4人分）

【１】バターで薄力粉を炒めて牛乳（軽く温めてサフランを加えて色出しします）を加えて煮詰め、塩、ホワイトペッパーで味つけしてソースを作ります。
【２】フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが立ってきたらあさりとムール貝を入れてざっと炒めます。そこに白ワインとサフランを入れ、ふたをして蒸し煮し、貝の口が開いたら取り出します。蒸し煮汁はこしてカップ1/3を【１】のソースに混ぜ込みます。
【３】フライパンにサラダ油を足し、ぶつ切りしたかに、殻をむいたえび、帆立貝柱（大きければ半分に切ります）を炒めて火を通し、ゆでたペンネ、【２】の貝と－緒に耐熱容器に盛り入れます。
【４】【１】のソースをかけてパルメザンチーズを振り、200度に熱したオーブンで7-8分焼いて仕上げます。