田舎風パテ

まったりとしたコクの味わい、エキゾッチックな香りにつつまれて

材料（4人分）

【１】鶏レバーと豚ロース肉は粗塩（小さじ1/2）とブラックペッパーで下味をつけ、マリネ液に漬け込んで風味をつけます。
【２】【１】の豚肉100g分は具用に1cm角に切り、残りはザク切りにして生地用にします。マリネ液のローレル、オールスパイス、タイムは残しておきます。
【３】【２】の生地用の豚肉、玉ねぎ（フライパンにバターとおろしにんにくを熱し、きつね色に炒め、冷ましておく）、残りの材料を合わせてミキサーにかけて生地を作り、ピスタチオとイタリアンパセリ、【２】の具用の豚肉を混ぜ込みます。
【４】　耐熱容器に詰めて【２】のローレル、オールスパイス、フレッシュタイムをのせ、アルミホイルでふたをし、天板にのせて湯をはり、150度に熟したオーブン　で蒸し焼きにして火を通します（約50分）。
【５】パンにのせてフレッシュタイムを飾って器に盛り、お好みでピクルス、生野菜、つぶ入りマスタードを添え、粗塩とブラックペッパーを散らして仕上げます。