オイスターソースの香りを味わって。
- 調理時間15分
- エネルギー272kcal
- 食塩相当量2.025g
材料
（4人分）
-
ゴーヤ
1本
-
牛もも肉薄切り
300g
-
塩
少々
-
少々
-
酒
少々
-
卵
3個
-
しょうが
大さじ1（みじん切り）
-
S&B唐辛子/チリーペッパー（輪切り）
1本分
-
【Ａ】
（全て混ぜ合わせておく）
-
大さじ2
-
小さじ1/2
-
S&B五香粉
適量
-
醤油
小さじ1
-
小さじ1弱（湯100mlに溶かす）
-
サラダ油
大さじ2と1/2
材料の基準重量
作り方
- 【１】ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを除いて５mm幅に切り、塩（少々）を加えた熱湯でさっと（３０秒）ゆでて氷水にとり、水けをきります。
- 【２】牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩、ブラックペッパーで下味をつけます。
- 【３】フライパンにサラダ油（大さじ２）を強火で熱し、割りほぐした卵を混ぜながらふんわりと炒めて取り出します。
- 【４】フライパンにサラダ油（大さじ１／２）ほどを足し、しょうがと唐辛子を炒め、香りが立ったら牛肉を加えさっと炒めます。
- 【５】【１】のゴーヤと【３】の卵を加え、強火で手早く炒め合わせて【Ａ】を全て混ぜたものを回し入れ、全体にからめます。
- memo
- 五香粉は中華特有の風味を加えるスパイス。量は少量よりお好みで調整して下さい。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
272kcal |
| たんぱく質 |
23.75g |
| 脂質 |
16.375g |
| 糖質 |
5.025g |
| ナトリウム |
602mg |
| 食塩相当量 |
2.025g |
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出典：★NHKテキスト「きょうの料理」
