新玉ねぎのファルシー

たくさんの野菜を使って、春の訪れを予感させるようなカラフルな一皿に

材料（4人分）

【１】新玉ねぎは、皮をむいて耐熱皿に並べ、水少々を振ってラップをかけ、電子レンジ強で約7分加熱し、中をくり抜いておきます。くり抜いたものはみじん切りにして詰めものに入れます。
【２】詰めものの材料をボウルに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ、【１】に詰めて形を整えます。
【３】煮込み用の玉ねぎ、にんじん、セロリはスライスし、ベーコンは3cm幅に切り、トマトは湯むきして種を取り、角切りにしておきます。
【４】耐熱皿にトマト以外の【３】を敷き、【２】をのせ、固形スープを注ぎ、無塩バターを散らし、オーブン200度で約15-20分焼きます。
【５】焼き上がったら、玉ねぎを取り出し、野菜、焼き汁を鍋に入れます。白ワインを入れて煮立て、トマト、生クリーム、カレー粉を加えてソースを作り、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。盛り皿にソースを敷き、玉ねぎをのせてパセリを散らします。